Caldo, profumato e saporito: chi assaggia il gulash non lo dimentica più. Questo spezzatino tipico della cucina ungherese e di alcune regioni italiane, come il Trentino Alto Adige e il Friuli Venezia Giulia, è un vero e proprio comfort food, una ricca zuppa invernale da concedersi nei giorni più freddi. Anche in pausa pranzo, grazie alle soluzioni e servizi iColti in Tavola per la ristorazione aziendale.

Origini del gulash

Le origini del gulash risalgono al XV secolo, quando i pastori ungheresi preparavano uno stufato a base di carne di manzo o di maiale in pentole di ghisa appese al fuoco. Inizialmente, infatti, il gulash era cucinato all’aperto e consumato dai pastori durante le loro lunghe giornate di lavoro.

Con il tempo, la ricetta del gulash si è evoluta anche in base ai cambiamenti della società, incorporando ingredienti come peperoni, pomodori e paprika, che oggi sono considerati elementi fondamentali.

Nel menù invernale de iColti in Tavola, per esempio, lo trovi proposto insieme ai piselli, in una ricetta equilibrata, gustosa e preparata con tecniche di cottura leggere. Proprio come facciamo con molte altre ricette tipiche regionali.

Gli Ingredienti chiave

Il gulash è un piatto versatile che può essere preparato in molte varianti, ma alcuni ingredienti chiave rimangono costanti.

In primis, la carne, tradizionalmente di manzo, tagliata a pezzi tipo spezzatino e stufata molto lentamente, per renderla morbida e succosa. Poi le verdure: peperoni, cipolle e pomodori sono gli ortaggi più comuni utilizzati nel gulash. Questi ingredienti aggiungono sapore e consistenza al piatto, oltre a fornire importanti sostanze nutritive.

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Paprika, il segreto del gulash

Fondamentali anche le spezie: la paprika è l’ingrediente segreto del gulash. Questa polvere di peperone dolce o piccante conferisce al piatto il suo caratteristico colore rosso intenso e un sapore unico e aromatico. Altre spezie come pepe nero, cumino e prezzemolo possono essere aggiunte per arricchire ulteriormente il gusto.Per garantire una cottura morbida e ricca di sapore, infine, il gulash viene spesso cotto in brodo di carne o nel vino rosso. Questi liquidi contribuiscono a creare una base gustosa per il piatto.

Gulash: proprietà nutrizionali

Il gulash è un piatto nutriente e bilanciato , ricco di proprietà nutrizionali. Rappresenta un’ottima fonte di proteine di alta qualità, fondamentali per la crescita e il ripristino dei tessuti muscolari. Le verdure sono ricche di vitamine e sali minerali, tra cui vitamina C, vitamina A, potassio e licopene, che svolgono un ruolo importante nel sostenere il sistema immunitario e favorire la salute generale.

Ideale in pausa pranzo

Il gulasch è una scelta ideale anche per la pausa pranzo, poiché è un piatto completo che fornisce energia a lungo termine e sazia senza appesantire. Come tutte le ricette presenti nelle cinque linee di menu de iColti in Tavola, infatti, è preparato per essere servito a chi lavora, quindi in modo gustoso ma leggero, in monoporzioni facili e comode da mangiare ovunque.

La sua combinazione di proteine, carboidrati e grassi sani lo rende perfetto per ricaricare le energie e affrontare il resto della giornata con vitalità.

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