Colorati, gustosissimi e versatili in cucina: i peperoni sono un concentrato di sapore che mette subito allegria. Che siano gialli, rossi o verdi, questi ortaggi estivi sono molto presenti nella cucina italiana grazie alla loro versatilità.
Non potevano mancare nel nuovo menù estivo de iColti in Tavola, ancora più variegato e ricchissimo di piatti pronti equilibrati, sani e gustosi per la pausa pranzo in ufficio.
Da dove vengono i peperoni
Amatissimi da molti, i peperoni – il cui nome scientifico è Capsicum annuum – appartengono alla famiglia delle Solanacee, la stessa di pomodori, melanzane e patate. Originari dell’America centrale e meridionale, sono stati introdotti in Europa nel XVI secolo e da allora sono diventati ingredienti fondamentali in molte cucine, compresa quella italiana.
La stagionalità
La stagionalità dei peperoni varia leggermente a seconda del clima e della regione, ma generalmente, come zucchine e melanzane, vengono raccolti durante i mesi più caldi.
In Italia, il periodo migliore va da giugno a settembre, con un picco di produzione dopo luglio. Durante questi mesi, infatti, raggiungono il massimo della loro dolcezza e del loro sapore grazie alla maggiore esposizione al sole.
le varietà italiane
In Italia esistono diverse varietà di peperoni, ciascuna con caratteristiche uniche:
- Peperone di Carmagnola: originario del Piemonte, è grande, quadrato e può essere giallo o rosso.
- Peperone di Senise: tipico della Basilicata, è dolce e allungato, ideale per essere essiccato.
- Friariello: piccolo e verde, è tipico della Campania e viene spesso consumato fritto.
- Peperone di Pontecorvo: coltivato nel Lazio, ha una forma conica e un sapore dolce.
- Peperone Quadrato d’Asti: grande e carnoso, può essere giallo o rosso.
Piatti tipici
Nel menù de iColti in Tavola, tra i contorni proposti ci sono i peperoni grigliati, un classico dell’estate italiana, anche abbinati a secondi come la paillard di maiale. Trovi anche i friarielli all’olio, abbinati al burger di verdure grigliate e scamorza.
I peperoni sono protagonisti di numerosi piatti tipici italiani: li trovi, per esempio, nella caponata di verdure, un contorno casereccio e saporito. Un grande classico della cucina nostrana è la peperonata, così come i peperoni ripieni e i peperoni in agrodolce, tipici soprattutto delle regioni del sud.
Una specialità lucana sono i peperoni cruschi, essiccati e fritti, da usare come snack o condimento. Non si possono poi dimenticare i friggitelli, peperoni verdi, piccoli e dolci che vengono fritti in padella e serviti caldi.
